Det här premiumriset av sorten Akitakomachi odlas i Akita-perfekturen. Skillnaden mot de mer kända Koshihikari-riset är att kärnan erbjuder lite mer tuggmotstånd när riset väl är tillagat. Perfekt till alla typer av sushi.
Tillagning:
-Skölj 300 gr ris ca 5 gånger rör med handen och byt vatten mellan gångerna.
-Blötlägg i rikligt med vatten i 30 min
-Häll av och tillsätt 390gr nytt vatten och sätt på lock. Koka upp och sänk sedan värmen och sjud i 10 min
-Ta av från värmen och låt det stå med locket på och ånga 10 min
-Blanda sedan riset i en hangiri eller annan bredbottnad skål med din sushi-su (Ca 80 milliliter) i skärade rörelse med Shamoji (japansk rispaddel) eller liknande utan att förstöra riskornen.
