Fermenterad vattenmelon "Narazuke Kohazuke" 250g

Narazuke (奈良 漬) är fermenterade grönsaker med en historia som sträcker sig 1 300 år tillbaka i tiden. De tros ursprungligen ha utvecklats i Nara. Narazukes ursprung går tillbaka till omkring år 710.

Produkterna konserveras i salt, mirin, saké och destillerad risalkohol vilket förlänger hållbarheten samtidigt som den ger dem en rik, söt och unik smak. 

Den här Narazuken tillverkas av en liten vattenmelon med en diameter på fem till sex centimeter, kallad Gengobe-Suika som odlas i Wakayama-prefekturen. Den har en vacker form och kännetecknas av sin krispiga textur.

Narazuke tar upp smaken och doften från sakén, vilket ger dem en fyllig, lätt söt och kryddig smakprofil. Denna Narazuke Kohakuzuke på melon  har lagrats i två år, vilket ger den en intensiv, nästan alkoholhaltig smak. Den är söt och salt, nästan honungslik, och skärs vanligtvis i tunna skivor och serveras med ris, grillad fisk eller som en del av en traditionell kaiseki-måltid. Dess starka doft av sake och mjuka konsistens kan överraska den oinvigde, men för många är det en älskad delikatess och en nostalgisk smak av traditionell japansk mat. Narazuke kan serveras som tillbehör till ris, te, kött eller grönsaker. Narazuke är ett mycket mångsidigt kulinariskt tillskott: det kan användas i sallader och förrätter, snacks och glass, och som tillbehör till färskost.
Narazuke passar bra ihop med sake, med en skål ris och kan användas som ingrediens i sushi. Narazuke håller sig länge och är därför en idealisk present.

Hur äter man den?
Skölj under kallt rinnande vatten, torka med papperstorkar och skär i skivor. 

Öppnad förpackning förvaras i kylskåp

Ingredienser: mini-vattenmelon (60%), saké, socker, salt, mirin, destillerad risalkohol

Ursprung: Fukuoka, Japan