Kombu till Kombu-Jime

Kombu-jime är en av de klassiska Edomae-teknikerna för att tillreda fisk. Tekniken går ut på att man rimmar fisken inslagen i kombualger för att förädla smaken och ge en fastare textur på fisken. 

Ingredienser: Kombualger, vatten, vinäger

Nettovolym. 10 st 18x18cm ark 

Ursprung: Kochi, Japan