Ris "Milky Queen - Wakai Noen"

I Kagami utanför staden Ryuo i Shiga prefekturen odlar Yasunori Wakai sitt ris med respekt för landskapet och helt utan bekämpningsmedel. På 32 hektar har hans släkt odlat ris sedan 1613 och dom har blivit belönande med många utmärkelser genom åren, både i Japan och utomlands. Riset har fått en 5-stjärnig märkning vilket gör att Yasunori tillhör det absoluta toppskiktet av japanska risodlare. Riset har en perfekt smak och textur för sushi.

Milky queen ris har en unikt len smak och fluffig konsistens.

Det behövs mindre vatten vid kokning än många andra rissorter.

-Skölj 300 gr ris ca 5 gånger rör med handen och byt vatten mellan gångerna. Bötlägg i rikligt med vatten i 30 min
-Häll av och tillsätt 375gr nytt vatten och sätt på lock. Koka upp och sänk sedan värmen och sjud i 10 min
-Ta av från värmen och låt det stå med locket på och ånga 10 min
-Blanda sedan riset i en hangiri eller annan vid skål med din sushi-su (Ca 80 mililiter) i skärade rörelse med Shamoji (japansk rispaddel) eller liknade utan att förstöra riskornen.
-Redo att serveras eller täck med fuktig handduk.

Ingredienser: Ris

Nettovolym: 1,8Kg

Ursprung: Shiga, Japan