Speciellt utvalt och mixat ris för Donburi "Sumidaya" 1,8kg

Vi är väldigt stolta över att få sälja ris från Sumidaya och Mr Katayama. En mästerligt rismixare och ett mästerligt företag som polerat och blandat ris sedan 1905. 

Sumidaya-ris erbjuder en unik smak som uppnås genom att blanda noggrant utvalda sorter för att framhäva risets egenskaper, samtidigt som man tar hänsyn till de årliga variationerna i odlingsförhållandena. Sumidaya använder en traditionell poleringsprocess, som optimerar risets smak, och en "färgsorteringsmaskinen” för att garantera kvalitén.

Sumidaya polerar riset med omsorg och noggrannhet med hjälp av en traditionell poleringsmetod , som står i kontrast till de konventionella rispoleringsmaskinerna, vilka fokuserar på effektivitet. Genom att dela upp processen i sex till nio steg för att polera riset, istället för att polera det i ett enda steg, stiger inte riskornas temperatur, vilket gör det möjligt att framhäva den ursprungliga aromen och optimera smaken. Dessutom justeras poleringstrycket efter säsong, klimat och riskvalitet för att alltid maximera smaken och kvalitén i varje riskorn. Mästarklass!

Till den här blandningen har Mr Katayama valet ut ett Hitomebore-riset från Miyagi för att tillföra extra umami och sötma, Koshihikari-ris från Toyama, för sin något fastare konsistens, vilket ger blandningen en bra balans i smaken. Denna produkt är lämplig för tillagning med det hårda vatten som förekommer i europeiska länder och passar perfekt till donburi och "öppen sushi". Vidare är den perfekt att lämna färdigkokt i kylskåpet för att sedan steka på dagen efter då de båda risorterna i blandningen inte blir hårda när de är kalla.

Ingredienser: Hitomebore-ris (70%) och Koshihikari-ris (30%)

Nettovolym: 1,8kg

Ursprung: Tokyo, Japan