Speciellt utvalt och mixat ris för Onigiri "Sumidaya" 1,8kg

Vi är väldigt stolta över att få sälja ris från Sumidaya och Mr Katayama. En mästerligt rismixare och ett mästerligt företag som polerat och blandat ris sedan 1905. 

Sumidaya-ris erbjuder en unik smak som uppnås genom att blanda noggrant utvalda sorter för att framhäva risets egenskaper, samtidigt som man tar hänsyn till de årliga variationerna i odlingsförhållandena. Sumidaya använder en traditionell poleringsprocess, som optimerar risets smak, och en "färgsorteringsmaskinen” för att garantera kvalitén.

Sumidaya polerar riset med omsorg och noggrannhet med hjälp av en traditionell poleringsmetod , som står i kontrast till de konventionella rispoleringsmaskinerna, vilka fokuserar på effektivitet. Genom att dela upp processen i sex till nio steg för att polera riset, istället för att polera det i ett enda steg, stiger inte riskornas temperatur, vilket gör det möjligt att framhäva den ursprungliga aromen och optimera smaken. Dessutom justeras poleringstrycket efter säsong, klimat och riskvalitet för att alltid maximera smaken och kvalitén i varje riskorn. Mästarklass!

Till den här blandningen har Mr Katayama  valt ut en risblandning som ger en fin klibbig konsistens, glans och mycket smak. Det är en Koshihikari-risblandning som produceras i Niigata-prefekturen, där kornen väljs ut utifrån onigirins form och storlek.
Koshihikari-riset från Niigata ger blandningen en mjuk konsistens och en fyllig smak. Hitomebore-riset från Miyagi tillför blandningen mer umami samt sötma.

Ingredienser: Hitomebore-ris och Koshihikari-ris

Nettovolym: 1,8kg

Ursprung: Tokyo, Japan